今回ご紹介するのはおせち料理にかかせない「だて巻き」です。豆腐を入れて優しい味に仕上げました。

「だて巻き」は巻物の形に似ている所から、学問の成就を祈願していると言われています。

「おせち料理」は一つ一つに意味合いがあり、五穀豊穣、子孫繁栄、無病息災、家内安全の思いが込められています。

おせち料理の中に日本の食文化が生きているのですね。

冬キャベツのおいしい季節ですね！

美味しいキャベツは持った時にズッシリと重く、丸いものよりも楕円形のものがよいそうです。

「これは！」というキャベツがあればぜひ作っていただきたいメニューが「豆腐のロールキャベツ」です。

お豆腐を使うとふんわり柔らかく優しい仕上がりになりますよ。

お試しくださいね。

焼肉のたれで作る簡単麻婆豆腐です。

辛さはラー油と花椒で調節してくださいね。

花椒（ホアジャオ）は四川料理に欠かせないスパイスです。

独特な風味があり一振りで本格的になります。

一度お試しくださいね。

豆腐を凍らすとお肉のような食感に変化します。

木綿豆腐は高野豆腐のように固くなり、絹ごし豆腐は湯葉を重ねたような優しい食感になります。

豆腐の原料である大豆は畑のお肉と言われるほど、良質のタンパク質が豊富です。

お肉と比べて低カロリーなのも嬉しいですね！

豆腐を冷凍して解凍すると、スポンジのようになり、味も染み込みやすくなります。

アイデア次第で色々なメニューにアレンジできるのも楽しい所です。

今回は「冷凍豆腐の唐揚げ」をご紹介します。

唐揚げにそっくりな食感になりますよ。

チャレンジしてみてくださいね！