フルーツ酢の豆乳割り

豆乳にお酢やカルピスを混ぜるとどろっと固まります。
これは豆乳に含まれる「たんぱく質」と酸が反応して「酸凝固」するからです。
酸凝固はたんぱく質同士の結合が強まるだけなので、栄養価は変わりません。
今回はこの固まる性質をいかしたドリンクフルーツの豆乳割りをご紹介いたします。