当社では、、ホームページにも記載のように、地下水を濾過、磨き上げそして安全のため次亜塩素酸を加えて居ります。原水の地下水には菌などの検出は見られませんが安全のため１ppm程度の塩素濃度を維持するように基準を設けております。この塩素は大変微量ですので大きく味に影響は致しませんが、良い影響が無いことは確かです。そこで,少しでも美味しお豆腐を提供したいと経営理念にも謳っている当社と致しましては、安全性を犠牲にせず塩素の無い水で豆腐作りが出来ないかと、長年思案してきました。少しでも安全性を犠牲にせずにこの課題を実現するために、活性炭を通した水を必要なときだけ使用する方法を考えました。せっかく入れた塩素を再度取り去るのにコストを掛ける（大変勿体ないと思いました）ことで、又少し美味しいとうふが出来るように成りました。

これで又皆さんの美味しいという笑顔が少しでも増えると嬉しいです。